วิธีทำ ขนมชั้น

ขนมชั้น สีสันน่ารับประทาน

ขนมชั้นนั้นมีตั้งแต่สมัยโบราณใช้ในงานพิธีมงคล มีความเชื่อว่าถ้าได้หยอดขนมชั้น 9 ชั้น จะเป็นศิริมงคลแก่เจ้าภาพในงาน ในปัจจุบันขนมชั้นยังมีขายอยู่ทั่วไป

ส่วนผสม

• แป้งมัน 3 / 4 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 / 2 ถ้วย
• กะทิ 3 / 4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย  3 / 4 ถ้วย
• น้ำดอกไม้สด 3 / 4 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

1. นำน้ำตาลทรายและน้ำดอกไม้สดผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟพอละลายแล้วกรองใส่หม้อ ตั้งไฟใหม่อีกครั้ง เคี่ยวให้ข้นให้ได้น้ำเชื่อมประมาณ 1 / 4 ถ้วย

2. ผสม แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า กะทิ และน้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้ให้ค่อยๆใส่กะทิและน้ำเชื่อมทีละน้อย นวดแป้งให้เข้ากัน แล้วจึงเติมกะทิและน้ำเชื่อมจนหมด

3. แบ่งแป้งเป็นสองส่วน เพื่อจะทำชั้นสีของขนมชั้น โดย แป้งส่วนที่หนึ่งผสมกับน้ำใบเตยสีอ่อน แป้งส่วนที่สองผสมกับน้ำใบเตยสีเข้ม

4. ใส่น้ำประมาณ 3 / 4 ของลังถึง พอน้ำเดือด นึ่งถาดให้ร้อน ขนาด 8 * 8 นิ้ว หยอดชั้นละ 1 / 2 ถ้วย ใส่แป้งสีอ่อนก่อนประมาณ 5 นาที ชั้นต่อไปเป็นสีเข้มสลับกัน และเพิ่มเวลาขึ้นเป็น 6 - 7 นาที ชั้นสุดท้ายให้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ( จะได้ขนมชั้นประมาณ 9 - 10 ชั้น ) ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสริฟ